विटामिन B1 अथवा थायमिन

(Vitamin B1 or Thymin) थायमिन या विटामिन B1 की खोज बेरी-बेरी रोग के कारणों की खोज के संदर्भ में हुई थी। सन् 1880 में पूर्वी देशों में जापान के डा० तकाकी ने जापानी सैनिकों में व्याप्त वेरी-बेरी रोग के कारणों की खोज करते समय इस विटामिन का खोज कार्यारम्भ किया था. तत्पश्चात् सन् 1897 में आइखमैन और सन् 1911 में फन्क ने भी इस दिशा में महत्वपूर्ण कार्य किये। फन्क ने चावल की ऊपरी पर्त के रवे (Crystal) के रूप में एक तत्व प्राप्त किया, जो पक्षियों में पाई जाने वाली बेरी-बेरी नामक बीमारी की अचूक दवा सिद्ध हुई।                    कलान्तर में ऑसबर्न, मेण्डल, मैकालम एवं डेविश द्वारा विटामिन A की खोज के बाद चावल की भूसी से निकाले गये। इसी पदार्थ को विटामिन B का नाम प्रदान किया गाय। सन् 1935 में विलियम्स ने विटामिन B1 की रासायनिक संरचना को ज्ञात करके यह बताया कि इसमे थायोजाल समूह भी उपस्थित है, जिससे इसका वैकल्पिक नाम थायमिन पड गया।                                                                                                                                                                 थायमिन के गुण. - यह एक रासायनिक यौगिक है, जिसमें कार्बन, हाइड्रोजन, आक्सीजन, नाइट्रोजन, सरफर तथा क्लोरीन पाया जाता है। यह जल में घुलनशील. स्वाद में विज्ञान नमकीन, खमीर की तरह गन्धयुक्त, रंगहीन तथा रवेदार पदार्थ है। थायमिन नामक यह विटामिन अम्लीय घोल में स्थिर है, तथापि क्षारीय घोल में ताप द्वारा नष्ट हो जाता है। तांबे के बर्तन में पकाने से यह विटामिन नष्ट हो जाता है, जबकि अन्य किसी धातु के बर्तनों में नष्ट नहीं होता । यह विटामिन अल्ट्रावायलेट किरणों के प्रभाव से भी नष्ट हो जाता है                  4. प्राप्ति के स्रोत- (Sources) - थायमिन अथवा विटामिन B1, गेहूं चावल की ऊपरी पर्त (Bran), अकुर निकले हुए धान्यों, गेहूं की दलिया, मूंगफली, हरी मटर, सन्तरे के रस, सभी प्रकार के फलों, दूध, खमीर, यकृत, सुअर के मांस, नारियल, अंडे तथा हरी सब्जियों आदि में प्रचुर मात्रा में निहित होता है जबकि दूध में यह बहुत कम मात्रा में पाया जाता है। यह विटामिन वसा, तेल और शर्करा को छोड़कर लगभग सभी खाद्य पदार्थों में न्यूनाधिक मात्रा में पाया जाता है। दैनिक आवश्यकता (Daily Requirement) विटामिन B1 या थायमिन की हैल्थ आर्गेनाइजेशन ने सन् 1963 में अपनी एक विज्ञप्ति में बताया है कि 4 मिलीग्राम थायमिन ग्रहण करने से 1000 कैलोरी ऊर्जा प्राप्त होती है, जबकि 1.2 मिलीग्राम से लगभग 300 कैलोरी प्राप्त होती है। • दैनिक मात्रा अलग-अलग व्यक्तियों को पृथक-पृथक मात्रा में आवश्यक होतीहैअंतर्राष्ट्री.        थायमिन के कार्य (1) विटामिन B1 अथवा थायमिन कार्बोज के चयापचयन में महत्वपूर्ण योगदान करता है क्योकि इस प्रक्रिया में थायमिन एक उत्प्रेरक के रूप में क्रियाशील रहता है।                                                          (2) थायमिन तत्रिका तंत्र के संचालन में भी योगदान करता है। थायमिन की न्यूनता से पैर की मासपेशियों में खिंचाव उत्पन्न होता है, आंखों के आगे अन्धेरा छाने लगता है, सिर में चक्कर आने लगते हैं, कब्जियत हो जाती है तथा कानों में भनभनाहट सी उत्पन्न हो जाती है।                               (3) थायमिन की कमी से शारीरिक वृद्धि और विकास अवरुद्ध हो जाता है, इसलिए इसे शारीरिक वृद्धि हेतु नितान्तावश्यक माना गया है।            (4) इसकी कमी से बेरी-बेरी नामक रोग हो जाता है।                (5) थायमिन के अभाव में राइबोफ्लेविन के संग्रह में कमी हो जाती है।                                                                                     (6) विटामिन B₁ व्यक्ति भूख में वृद्धि करता है।            7. थायमिन की कमी के दुष्परिणाम (1) इसकी कमी उत्पन्न होता है, जिसमें यदा-कदा रोगी की मृत्यु तक हो जाती है। से व्यक्ति में बेरी-बेरी रोग (2) इसकी कमी से राइबोफ्लेविन का पर्याप्त संग्रह नहीं हो पाता है। (3) इसकी कमी से व्यक्ति की भूख कम हो जाती है तथा वह दुर्बल हो जाता है। (4) इसकी कमी से व्यक्ति की शारीरिक वृद्धि रुक जाती है। (5) इसकी कमी से अस्थिर हो जाती है। चिड़चिड़ा और झगड़ालू हो जाता है और उसकी प्रकृति