Vitamin 'D' -विटामिन 'डीयह भी वसा घुलित तथा अस्थि विकृति नाशक महत्वपूर्ण विटामिन है, जिसको भारत जैसे गर्म देशों में प्रचुरता से प्राप्त किया जा सकता है, क्योंकि यह सूर्य की पराकासनी अथवा अल्ट्रा वायलेट किरणों से भी प्राप्त होता है। विटामिन D की खोज अस्थियों की विकृति संबंधी कारणों के खोज के संदर्भ में हुई थी। हेस आगर, विल्स, मेलनवाय तथा मैकालम आदि ने इस विटामिन की खोज में महत्वपूर्ण योगदान किया है। 2. प्राप्ति के स्रोत (Sources) - विटामिन D की प्राप्ति आहार के अतिरिक्त सूर्य की सीधी किरणों को ग्रहण करने से होती है। विटामिन D की प्राप्ति का सर्वोत्तम स्रोत सूर्य की पराकासनी किरणों से ही हैं, जो कि हमारे देश में सर्वत्र प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं। हमारे शरीर में चर्म के नीचे वसा में आर्गेस्ट्राल नामक एक पदार्थ होता है। जब त्वचा पर सूर्य की किरणों पड़ती हैं, तो